榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源，榴莲的特殊气味有开胃，为客户进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲干大部分是通过冻干或者真空干燥的方式制成，由于脱水的缘故，单位营养价值含量反而要比榴莲要高。
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