市面上的榴莲干水平是参差不齐的，经过我这个吃货长期的实践检验榴莲干色泽；果肉形状完整程度；纤维组织清晰度；切割是否棱角分明。看榴莲干色泽。正常的榴莲干色泽应该是不暗淡发白，大多呈淡黄色。总之呢，原料用的榴莲什么颜色，它就什么颜色，一般发白的都是榴莲还没成熟就送去做成果干的，吃起来自然也就没有什么果香。
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榴莲的气味跟人的感觉截然不同，有的人觉得很臭很恶心，有的人却觉得气味芳香，韵味无穷。此种气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。同时榴莲中富含膳食纤维，可以促进肠蠕动。
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