肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年(1856年)，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。
新鲜猪后腿瘦肉，辅以天然香料，按照传统配方精制而成；猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品，是老少皆宜的理想食品，特别适合老人和儿童。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
肉松的吃法很多，喝粥、拌凉菜、吃面包的时候都可以放一些调味。
1.猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、生津开胃、味鲜香浓等特点，人体易于消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
2.猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高，尤其适合小孩老年人食用.
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