明溪肉脯干是客家风味食品，居“闽西八大干”之首。肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。色、香、味俱佳，是馈赠亲友的礼品。明溪肉脯干制作源于南宋末年，已有700多年历史。明溪肉脯干制作工艺已 列入福建省非物质文化遗产。
1、历史悠久：明溪肉脯干是三明著名的“八大干”之一，已有700多年历史；
2、精致选材：选用乡村土猪的精瘦后腿肉，肉质鲜美；
3、工艺传统：用特制酱料浸腌，再取出挂在通风处晾干，然后在竹片上用炭火慢烤而成；
4、口味独特：制成后色香味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，回味无穷
5、推陈出新：佐餐佳肴、休闲零食、美酒良伴,各种口味和包装规格都有。
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