胶之素（DHC-F740 复合变性淀粉）应用说明:DHC — F740 胶之素 是我公司最近推出的新型变性淀粉，纯天然制品，主要用于速冻水饺馅、鱼丸、肉丸、火腿肠等肉制品生产中。特别是在速冻水饺馅上效果显著，可明显改善口感、使饺子馅汁液浓厚、滑润，具有较好的持水性，同等肉馅下，可增加 25% — 30% 的出品率，大幅度节约生产成本。
(1）用在水饺馅中，一般添加量在 6% 左右，不加蔬菜时，肉：水是 1 ： 1.1 ～ 1.2 ，加蔬菜时，肉：水是 1 ： 0.95 ～ 1.0 。
添加顺序：将肉菜搅拌均匀后加水，最后加 DHC — F740 。根据肉馅浓度适当加水搅拌均匀，切记一定最后加DHC — F740再搅拌。
(2)用在鱼丸、肉丸中，一般添加量在 4% — 5% 左右。
(3）用在火腿生产，一般添加量在 2% — 3% 左右。
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