弹力素;广泛用于肉丸、肉制品、畜、禽、及水产干货的涨法。
1.使用后可令肉类增加弹性,同时因其能让肉类吸水膨胀更令食品烹调后更爽口软滑,以及有保鲜的使用。
1.特丽素能使海参外形特别饱满,口感特别脆,拿在手中也有弹性,但没有韧性,保存的时间比较短。
参考用量:0.1%~0.5%
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