柠檬酸钠性状：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。相对密度1.19，熔点150℃（此温度时失去结晶水），溶液pH值约为8。
柠檬酸钠主要用途：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。
质量标准 |
检测项目 | 单位 | BP2008 | E330 | USP32 | FCCV | TTCA |
性状 | | 无色或白色晶体 | 无色或白色晶体 | 无色或白色晶体 | 无色或白色晶体 | 无色或白色晶体 |
鉴别试验 | | 符合试验 | 符合试验 | 符合试验 | 符合试验 | 符合试验 |
澄清度和色泽 | | 20% 水溶液澄清 | 20% 水溶液澄清 | 20% 水溶液澄清 | 20% 水溶液澄清 | 20% 水溶液澄清 |
气味 | | | | | | 无味 |
含量 | % | 99.5-101.0 | 99.5-101.0 | 99.5-100.5 | 99.5-100.5 | 99.5-100.5 |
水分 | % | 7.5-9.0 | ≤8.8 | ≤8.8 | | 7.5-8.8 |
硫酸灰分 | ppm | ≤0.1 | ≤0.05 | ≤0.05 | ≤0.05 | ≤0.05 |
硫酸盐 | ppm | ≤150 | | 符合试验 | 符合试验 | ≤30 |
草酸盐 | ppm | ≤350 | ≤100 | 符合试验 | 符合试验 | ≤20 |
钙 | ppm | ≤200 | | | 符合试验 | ≤10 |
重金属 | ppm | ≤10 | ≤5 | ≤5 | ≤5 | ≤1 |
铁 | ppm | ≤50 | | | | ≤5 |
氯化物 | ppm | ≤50 | | | | |
易碳化合物 | | 标准颜色 | 标准颜色 | 标准颜色 | 标准颜色 | 浅于标准 |
钡 | | 符合试验 | | | | 符合试验 |
铝 | | ≤0.2 | | | | ≤0.2 |
砷 | ppm | | ≤1 | ≤3 | ≤3 | ≤0.1 |
汞 | ppm | | ≤1 | | | ≤0.1 |
铅 | ppm | | ≤1 | | ≤0.5 | ≤0.5 |
细菌内毒素 | IU/mg | ≤0.5 | | | | ≤0.5 |
有机挥发性杂质 | | | | | 符合试验 | 符合试验 |
三月桂胺 | ppm | | | | ≤0.1 | ≤0.1 |
U.V.原子吸收值 | | | | | 符合试验 | 符合试验 |