| 化 学 名： | 柠檬酸钾；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾 |
| 英文名称： | Potassium Citrate |
| 分 子 式： | K3C6H5O7·H2O |
| 分 子 量： | 324.41 |
| CAS NO： | 6100-05-6 |
| 性 能： | 透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。 |
| 用 途： | 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 |
| 包 装： | 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 |
| 贮存与运输： | - |
| 质量指标 | GB14889-94 | BP93 | 含量(干基)，w/% ≥ | 99.0 | 99.0 | | 氯化物(Cl) ，w/% ≤ | - | 0.005 | | 硫酸盐，w/% ≤ | - | 0.015 | | 草酸盐，w/% ≤ | - | 0.03 | | 重金属(以Pb计)mg/k ≤ | 1 0 | 10 | | 砷(As)mg/kg ≤ | 3 | - | | 钠，w/% ≤ | - | 0.3 | | 水分，w/% ≤ | - | 4.0-7.0 | | 碱度 | 通过试验 | Accord With The Test | | 干燥失重，w/% | 3.0-6.0 | - | | 样酒透明度及色彩 | - | Pass | | 易碳化物 | - | Pass |
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