【产品介绍】
● 品名：真菌α淀粉酶 CAS: 9001-19-8
● 来源：从米曲霉中发酵提取，经微超滤、冷冻干燥精制而得的天然生物酶
● 类型：内切淀粉酶，能将直链或支链淀粉分解为大量的麦芽糖及少量葡萄糖和寡聚糖
● 性状：粉末（白色或乳白色粉末）、液体（淡黄色或浅棕色液体）
● 优势：酶活力高，稳定性好，适用pH范围广，能适应较高温度。
● 酶活：10万SKBU/g
● pH范围：有效范围（4.0～6.6），适宜范围（4.8～5.4）
● 温度范围：有效范围（40～65℃），适宜范围（45～55℃）
【应用领域】
● 淀粉糖加工——短时间反应生成可溶性糊精，长时间反应主要产物为麦芽糖
● 烘焙加工——加入面粉中，为酵母提供发酵性糖，使制品结构均匀、体积增大、持气性增强
● 酿酒工业——利于低温液化，提高发酵速率，消除浑浊，改善残糖率
【包装及贮存】
包装：（1）固体粉末：铝塑袋包装，1kg/袋?10或20kg/箱；25kg/袋?25kg/桶。
贮存：密封、避光、低温储存（适宜温度0-4℃）
保质期参考：（1）固体粉末：4℃密封24个月，15℃密封18个月，室温密封12个月。