豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1,B2等，确是一种较好的营养食品。豆奶还被西方营养学家称作{健脑}食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意
豆奶中的大豆蛋白是优质的植物蛋白，能提供人体无法直接合成的，必须从饮食中吸收的9种氨基酸。大豆蛋白还能提高脂肪的燃烧率，促使过剩的胆固醇排泄出去，使血液中的胆固醇含量保持在低水平，从而软化血管，稳定血压，防止肥胖。