小麦研磨工作的基本原理是：通过对物料的挤压、剪切作用，使物料逐步破碎，从皮层将胚乳刮离并磨细成粉。目前普遍采用的研磨设备为辊式磨面机。
6FY-40A对辊式家用磨面机为多功能小麦磨粉机，具有占地面积小，结构简单，加工和安装工艺性好，操作使用方便，性能稳定，效率高，不易产生扭矩或粘结面粉等特点。对辊式家用磨面机主要用于小麦、玉米、高粱、绿豆等粮食作物的制粉，以及酒厂或其它部分化工原料、软质石、木粒物料等干磨制成粉。物料加工粗细度可以调整。
工作原理：
原粮从进料口自重流入两相对运动的磨辊之间而磨碎成粉。其主要工作件是一对柱状磨辊，所以称之为辊式磨面机。加工粉质好，面粉温度低，能耗低。 适用于中小型面粉加工厂，可配套面粉加工流水线。
适用范围：
多功能小麦磨粉机适用于麦子、玉米、豆类等物料加工成粉。对辊式家用磨面机具有架构紧凑、体积小、重量轻、加工时噪音低、投资少、收益大的等特点。是个体户、旅游公司、食品加工厂、大型餐厅、饮食行业灯区域的理想制粉机具。
辊式磨面机最早出现在19世纪初，经过近二个世纪的发展，磨粉机的控制、操作机构等方面进步较快，虽工作机构相似，但在研磨效果的控制性能、稳定性等方面有很大的提高。
辊式磨面机的工作机构是一对相向差速转动的等径圆柱形磨辊，其中转速较高的磨辊称为快辊，另一只称为慢辊，两辊的转速比称为速比。
两辊同时接触物料的工作区称为研磨区，由喂料机构将物料均匀地送入研磨区，研磨前的物料称为磨上物，经研磨后的物料称为磨下物。由于两辊转速不同，辊面加工成特定的形状，两辊对物料产生一定的压力，所以物料在经过研磨区时，受到挤压、剪切、搓撕等综合作用。由于这些作用在一定范围内可进行调节，故可根据有关指标对物料进行适当的研磨。
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