黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
果汁饮料 0.1-0.3%增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然
冰淇淋 0.1%-0.3%多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻
酱油、蚝油 0.05%-0.1%耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性
胶凝体 0.5%-1.5%甜食凝胶、调味、果冻成型
软饮料 0.01%-0.3%悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度
方便面 0.2%-0.3%增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份
香肠 0.2%-0.3%利于成型、改善灌肠、保持水份与油性
干酪 0.2%-0.5%加速凝孔、防脱水收缩
蛋糕 0.1%-0.3%增加微孔、松软、延长货架寿命
面包 0.1%-0.2%松软、最适用于含粗纤维的黑面包
脱水食品 0.2%-0.4%加快复原速度、保持色泽味道
医药、化妆 0.2%-1.0%定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用
牙膏 0.4%-0.6%易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽
宠物罐头 0.1%-0.3%使碎肉易于凝固成型
鱼虾饲料 0.5%-2.0% 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药
石油业 0.2%-0.4%具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂
烟丝 0.1%-0.3%防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片
印染 0.5%-1.5%载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色
陶瓷 0.3%-1.0%适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂
农药 0.1%-0.3%适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性
水溶涂料 0.2%-0.3%适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂
其他食品工业 1.0%-2.0%具有良好的��性及光泽、不断裂、不起皮