黄原胶（汉生胶）
Xanthan gum（Corn sugar gum）
含量：99%
CAS：11138-66-2
性状：浅黄至淡棕色粉末，溶于冷、热水。溶液中性。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体，低溶液粘度也很高。0.5%溶液约0.4Pa·s，1%溶液1Pa·s，2%溶液3~4Pa·s。粘度不受温度影响，0~100℃范围，粘度为1~0.9Pa·s。温度不变时受单纯机械性冲击会出现溶胶与凝胶的可逆性变化现象。搅拌则粘度下降，静置则粘度提高，在静置是可为凝胶，呈假塑性，经振摇、搅拌等等可触变而液化（牛顿塑性）。中性附近粘度稳定，ph值为4以下或ph值为10以上粘度上升。对酸和盐稳定，添加食盐则粘度上升。耐冻结和解冻。不溶于乙醇。
用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂（乳制品、沙拉等以水为基料的食品）；悬浮剂；泡沫增强剂。
当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。 用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。