食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料，在中国有一句古语：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见盐在人们生活中的地位。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%。某些食盐品种中，会添加碘、硒或者其他的微量元素，以改善当地人群对某种重要元素的缺乏。盐属白色晶体，吸湿性强，倘空气湿度逾70%，会产生潮解；但倘空气湿度过低，就会产生干缩和结块的现象；所以食盐要保存在干燥的密封容器中。有些公司推出含有氯化钾的食盐供选购，降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
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