英文名： Sodium Acid Pyrophosphate
化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
CAS No.:7758-16-9
EINECS No.:231-835-0
H.S CODE:28353990
性状：白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途:用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
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技术指标：GB25567-2010 FCC,1996
| 指标名称 | 食品级 |
| 主含量（以Na2H2P2O7计）%≥ | 95.0 |
| 五氧化二磷（以P2O5计） | 63.0-64.0 |
| PH值 | 3.5—4.5 |
| 水不溶物% ≤ | 1.0 |
| 氟化物（以F计）% ≤ | 0.001 |
| 重金属（以Pb计）% ≤ | 0.001 |
| 砷（以As计）% ≤ | 0.0003 |
| 灼烧失重（105℃）%≤ | 0.5 |