别名：磷酸氢二钾,无水;无水磷酸氢二钾;磷酸氢钾
使用限量：GB 2760--2002：各类食品，GMP。作为钾源(mg/100g)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方食品400～1500；婴幼儿补充谷粉200～1000(均以钾计)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3(以P2O5计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；加工干酪9(总磷酸盐量，以磷计)；即食肉汤、羹1000mg/kg(磷酸盐总量，以P2O5计)；冷饮2(以P2O5计)。
亦用作配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，滑石的脱铁剂，无乳咖啡伴侣粉等。
包装储运： 固体产品用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，每袋净重50kg
食品添加剂中最大用量：
添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） |
磷酸氢二钾 | 水油状脂肪乳化制品 | 水分保持剂 | 5.0 | |
磷酸氢二钾 | 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品 | 水分保持剂 | 5.0 |
技术指标:
序号 | 指标名称 | 单位 | 食品级 |
1 | 外观 | | 很易吸湿的白色粉末或颗粒 |
2 | 磷酸氢二钾（KH2PO4）（以干基计） | W/% | ≥98.0 |
3 | PH值 | （10g/L水溶液） | 9.0±0.4 |
4 | 水不溶物 | W/% | ≤0.2 |
5 | 重金属（以Pb计） | mg/kg | ≤10 |
6 | 砷（As） | mg/kg | ≤3 |
7 | 氟化物（以F计） | mg/kg | ≤10 |
8 | 干燥减量 | W/% | ≤2.0 |