六偏磷酸钠性状：透明玻璃状粉末或鳞片状固体，相对密度为2.484，在空气中易潮解，易溶于水，20℃时每升水溶解973.2克，80℃时每升水溶解1744克，1%溶液的PH值为5.5-6.5左右，不溶于有机溶剂，在中性介质中，水解最终产物为正磷酸盐。
工业级标准 ：HG/T2519-93，食品级标准 ：GB1890-2005
序号 | 指标名称 | 工业级 | 食品级 |
1 | 总磷酸盐(以 P2 O 5 计) % MIN | 68.0 | 68.0 |
2 | 非活性磷酸盐 ( 以P2 O 5 计 ) % MAX | 7.5 | 7.5 |
3 | 铁(以 Fe 计) % MAX | 0.05 | 0.05 |
4 | PH 值 | 5.8-7.3 | 5.8-6.5 |
5 | 溶解性 | 合格 | 合格 |
6 | 重金属(以 Pb 计) % MAX | | 0.001 |
7 | 砷(以 As 计) % MAX | | 0.0003 |
8 | 氟化物(以 F 计) % MAX | | 0.003 |
9 | 水不溶物 %MAX | 0.05 | 0.06 |
10 | 聚合度 | 9-21 | 9-21 |
11 | 细度 ( 目数 ) | 60 ～ 80 | 60 ～ 80 |
用 途：
食品级六偏磷酸钠：用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工业级六聚偏磷酸钠主要用作循环水处理（浮选剂、分散剂等）。工业六聚偏磷酸钠用于水处理，可作浮选剂、料浆降粘剂、分散剂等。食品级则可做保鲜剂。广泛用于循环水处理，食品、采矿、钻井、纺织、印染等方面。
限量：GB 2760-2002（g/kg）：罐头、果汁（果味型）饮料、植物蛋白饮料，1.0；乳制品、植脂末、方便面、肉制品，5.0；果味型（不含果汁）饮料0.15。 一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。
包 装： 25公斤/复合防潮牛皮纸袋衬聚氯乙烯袋。
保质期：五年