六偏磷酸钠由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应，完成后继续加热到250℃，生成偏磷酸钠，再加热至620℃熔融并聚合成本晶，经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理，再行加热焙融制得。用于制造水处理剂，缓蚀剂，金属表面处理剂，水泥硬化促进剂，铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等。
用途:
在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。
可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。用于豆类、果蔬罐头，
可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地
均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄
清酒液，防止浑浊。
* 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
* 用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
* 用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
* 用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
* 用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
* 用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。
* 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
* 可用作品质改良剂、保水剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、软水剂、PH值调节剂和增稠剂。
*一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；
炼乳、饮料0.2%。
* 速冻水产品，奶粉、奶油粉、肉制品、鱼制品、果汁、冰淇淋、方便面5g/kg；
* 西式火腿可适当多加但以磷酸盐计≤8g/kg