年糕中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。
在年糕的生产过程中容易发生以下问题：
1、水分超标或者环境卫生消毒不彻底会造成年糕微生物菌落总数超标发霉变质；
2、食品添加剂使用不当，造成二氧化硫、脱氢乙酸钠，双乙酸钠，丙酸钙，山梨酸钾残留量超标或者违规添加。
年糕防腐剂：
我公司研发的天然米制品防腐剂，安全无毒，可以全面取代脱氢乙酸钠，双乙酸钠，丙酸钙，山梨酸钾等合成食品防腐剂，并保证非包装年糕常温5-7天不变质，真空包装杀菌后可以达到2-3个月的保质期，使用量1000分之0.8（按年糕计）。