产品简介:
乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
产品性状:
性状：白色至淡黄色粉末。
产品用途:
应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。
使用方法：
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.03—0.2g/kg。
应用范围：
产品 | 成分 | 最大用量（g/kg） | 应用范围 |
乳酸链球菌素(Nisin) | 乳酸链球菌素和NaCl | 0.2 | 罐头、植物蛋白饮料 |
0.5 | 乳及乳制品 |
0.5 | 熟肉制品、预制肉制品 |
0.15 | 咖啡饮料、茶饮料、醋 |
0.2 | 含乳饮料 |
0.2 | 酱油、酱及酱制品 |
0.2 | 复合调味料 |
0.25 | 其他杂粮制品（限杂粮灌肠制品） |
0.25 | 方便米面制品（限米面灌肠制品 |
0.15 | 方便米面制品（限方便湿面制品） |
0.5 | 熟制水产品（可直接食用） |
0.25 | 蛋制品（改变其物理性状） |
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