-------剁椒
剁椒，与其说它是一种民间食品倒不如叫它为调料来得贴切。可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。 听老人们讲，农村最原始的剁椒就是因为农产品是季节性产品，而且以前没有冰箱，为了一年四季能吃上辣椒，这才想出了腌制的办法，所以要多放盐，密封放坛子里腌起来，这样一来有坛子菜浓郁的香味。这种传统在农村一直保持至今，这样的剁椒更适合炒菜时当调料或是即食。
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