基本信息】
又称辣椒素（capsaicin)，辣椒果实中的主要呈辣物质。最早由Thresh在1876 年从辣椒果实中分离出来，并命名为辣椒碱（capsaicin）。辣椒碱是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。其化学结构名称为: -8-甲基-(反)-6-壬烯酰胺
【质量指标】
CAS NO.404-86-4
中文别名 辣椒素;(反式)8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺;天然辣椒素
[1]
英文名称 capsaicin
英文别名 Capsaicine; 8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
EINECS 206-969-8
分子式 C18H27NO3
分子量 305.42
熔点为65-66℃
易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿及乙醚中, 也可溶于碱性水溶液
主要成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、正二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱、辣椒红色素、胡萝卜素、黄色素以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等
【用途】
在食品工业中用作添加剂的一般都属于低纯度辣椒碱产品，杂质多，异味重，价格低，经济效益不高；高纯辣椒碱具有许多生理活性，可镇痛消炎、活血化瘀，现已被广泛用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、冻伤、戒毒、镇痛、止痒、杀菌消炎等多种药物的生产。在农业上用作趋避害虫和有害生物防治的农药制剂；在军事上，辣椒碱是制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要成分；以辣椒碱类化合物应用于涂料，涂于轮船外壳阻止海藻和海洋生物附着，也可用于木材、金属、塑料等表面涂层。
说明
尊敬的客户您好！为保证交易的效率和质量，我公司特作如下说明：
1、我公司产品若符合贵司的采购要求，您可以联系我公司在线客服咨询产品的相关信息。
2、公司产品报价均含税含运费，包装。
3、贵司若有合作意向，我公司可免费寄样，样品只供检测不供试验，邮费到付。
4、若质疑产品质量，贵司只要提供相关权威检测依据，经我公司确认后可按合同约定为贵司退、换货，或者相应赔偿。
5、贵司若对相关产品有特殊要求，可由客服为您申请。