扇贝又称海扇、干贝，是经济价值较高的海珍品，以味道鲜美，营养丰富著称于世，国内外市场上常见的扇贝产品有鲜活扇贝、冻扇贝柱、单冻扇贝柱、扇贝柱罐头，富含氨基酸，还可从扇贝肌肉中提取药原料。因此扇贝被视为重要的养殖和捕捞对象。
扇贝营养价值：
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
扇贝的做法：
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