青花椒为落叶灌木或小乔木，其果、枝、叶、种子均有香味，青花椒的经济利用部分主要的果实。果皮富含挥发油，可提取芳香油，因其具有浓郁的麻香味，也是调味佳品；种子可榨油，果皮、果梗、种子与根、茎、叶均可入药，嫩枝与鲜叶均可炒可煎，味道独特，也可用于做腌菜、泡菜的副料。青花椒在我国南北各省都有分布，人们平常食用的多为青花椒的干制品。青花椒也是川菜中不可缺少的调料。
1.青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，可健脾强胃，驱风除湿。
2.青花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
3.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
4.服食青花椒水能驱除寄生虫。
花椒麻辣鱼的的家常做法；
一、将鱼片片，然后用好人家鱼料包里腌鱼料把鱼码五分钟
二、配菜，自己可以配其他的。
三、将大蒜切成颗粒，小米椒从中间切成两半，姜，锅放入食用油烧直冒烟，关小火，放入好人家辣椒包，再放入大蒜，姜，小米椒，炒出呛鼻的味道，放入适量的水熬煮。
四、水沸腾了，再熬煮一分钟左右，让汤水味道更浓烈！！！！
五、放入腌制好的鱼，先放鱼头和鱼排。放入金针菇和事先用水烫好了的豆芽。待到金针菇差不多要熟的时候，放入鱼片。再放入大葱，香菜。小火闷一分钟。好了起锅，把鱼料包里面的干辣椒倒在鱼上，用烧好的食用油淋在上面即可。
