菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。
小时候,妈妈做菜的时候总是那么像,让我们至今仍念念不忘。曾今熟悉的味道在随着岁月远去的过程中变得弥足珍贵,甚至难以再得。
一样的佳肴,一样的手艺,飘散在空气中的油香味,才是打开儿时记忆的大门。
菜籽油俗称菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的,菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%,平均40%)。含蛋白质21%-27%,磷脂约1%,是中国主要食用油之一。
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