茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮。 茶汤入口瞬间陈香就慢慢的满口散开，到喉部茶汤似乎更加顺滑。 
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老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶， 由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵。 过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分， 
头泡的“温茶”（也就是大家常说的“洗茶”）的出水要快， 这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳， 要不会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响， 不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间浸泡， 一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒， 后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。 
与台地茶相比，乔茶有明显差异： 1、外观：茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少，叶片对生 2、香气：乔木茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。 3、口感：乔木茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。 4、叶底：乔木茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。 
对水源的选择: “ 茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。一般而言，泡茶中用水可分为：矿泉水，纯净水，蒸馏水等。当然，对喝茶来说，使用自来水也无妨。但是对品茶而言，那就另当别论了。对于讲究的人来说，泡茶都习惯用山泉水。山泉水分硬���软两种水性含钙镁矿物元素高的水，水质会比较硬，反之，水质则软（软水不代表水质不好，只是含的矿物质的成分不一样）。如果冲泡内含物质相对改变少的茶（如绿茶、乌龙茶系列中发酵较轻的茶、年份不长的普洱生茶）,选用硬水质的矿泉水会让茶的水浸出物更高，茶汤滋味更醇厚，回味更强。如果是冲泡内质被改变的茶（如：红茶、普洱熟茶，陈年老茶）,选择水质软的矿泉水，则让茶味更加细腻，顺滑，甘甜。如果只是平时保健养生饮茶，那推荐使用自来水泡茶。 关于投茶量: 投茶量与个人口感有直接关系，不好一概而论。具体也按自己的口感跟茶的品种相结合来决定。一般投茶量在3克—10克之间。花草茶、办公室茶品的投茶量以清淡为主，建议投茶量3克到5克。功夫茶用功夫茶具冲泡，建议投茶量在7克到10克之间。 水的温度的要求: 绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所需的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟“了。 低温(70℃~80℃)：用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类 中温(80℃~90℃)：用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫银针白牡丹)与红茶。 高温(90℃~100℃)：用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等以及后发酵普洱茶。 这两类中，偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者水温要高，焙火轻者，水温要低。 浸泡跟出汤时间: 功夫茶对茶叶的浸泡时间比较讲究。第一泡茶“温茶”（也就是大家常说的“洗茶”）的出水要快，浸泡时间不宜超过10秒钟，以免破坏茶叶原本的品质。后续的冲泡要掌控好水的温度跟出水时间，一般浸泡不宜超过1分钟。办公室用茶、茶包或者绿茶，可以用一直浸泡茶叶的冲泡，方法很简单，用玻璃杯浸泡茶叶，喝掉一半之后，再加满水一次。 |