河南省所以化工是中原地区销售食品添加剂的知名企业，以纯正品质，高质服务赢得了好评。纳他霉素是各种食品改良使用最广泛的添加剂。
英文：Natamycin。分子式：C33H47NO13。分子量：665.75。CAS：7681-93-8。
纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，它对几乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌霉素的产生。
其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量为665.73。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。在pH值高于9或低于3时，其溶解度会有所提高，在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃）；但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响，所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
食品用途
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能
防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏。
在食品中使用范围及最大使用量
食品名称 | 最大使用量（g/kg） | 备注 |
干酪 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
糕点 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
酱卤肉制品类 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
熏、烧、烤肉类 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
油炸肉类 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮
火腿）类 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
肉灌肠类 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
发酵肉制品类 | 0.3 | 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
蛋黄酱、沙拉酱 | 0.02 | 残留量≤10mg/kg |
果蔬汁（浆） | 0.3 | 混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg |
发酵酒 | 0.01g/L | |