在加拿大，美丽迷人的枫树，除了观赏之外，因为其树汁含糖量极高，熬制成枫叶糖浆，也是加拿大最有名的特产之一。枫叶糖浆味道可口，营养丰富，里面含有几十种矿物质及维生素，是很有特色的纯天然的营养佳品，被加拿大人引以为豪的称为健康“天使”。 枫糖浆产自于枫树的树液。在加拿大，枫树液只能在每个春季的几天内才能采集到。在漫长的严寒之后，春季温暖的气候带来了突然且持续的气温反差。正是这种强烈的气温反差促进了枫树液的生长，生产工人们在枫树上钻洞，然后挂上水桶，一滴一滴地采集枫树液。一棵直径为25厘米的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3－4个洞，洞深入树干白体5厘米，树液沿着导管流向储存桶。熬制枫叶糖浆温度一般保持在水沸点以上摄氏4度。采集枫树液需要合适的气温，每年枫糖收获季节都在2－4月份之间的4－6周的时间内，温度只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。由于每生产1升枫糖浆需要40升左右的枫树液，因此，产量较低，显得十分珍贵。经分析测试表：这种枫树糖浆不仅是天然加甜剂，且因其含有钾、镁、钙等矿物质，而与一般加甜剂（包括蜂蜜）相区别，口感独特，营养更丰富全面。
千百年来，枫叶糖浆是加拿大等欧美国家居民生活中必不可少的天然良性能源，其健康价值已经被公认，然而对他们而言，健康是第二好处，首要的是享受美味。在肉类，糖果和甜食上用枫叶糖浆使其美味无比。人们爱吃蘸枫糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇上糖浆，茶可咖啡内添加了粉状的枫虽糖浆更是滋味无穷。利用枫叶糖浆还能制作美味佳肴，在烧制酱鹅肝或酱鸭时淋上一些枫糖浆，其味道无与伦比，连美食家都赞不绝口。
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