一、化学名：磷酸二氢钙，磷酸一钙
二、分子式：Ca（H2PO4）2，Ca（H2PO4）2•H2O
三、分子量：无水物：234.05；一水物：252.07
四、CAS：无水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8
五、性能：白色结晶粉末或片状结晶，比重2.220，在100℃时失去结晶水，溶于盐酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。
六、用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改良剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标 Specification GB25559-2010
含量（以Ca计） % Content（As Ca） 16.8-18.3(Anhydrous)
15.9-17.7(Monohydrate)
砷（As） ≤% Arsenic 0.0003
铅（Pb） ≤% Pb 0.0002
重金属（以Pb计） ≤% Heavy Mental（As Pb）0.001
氟化物（以F计） ≤% Fluoride（As F） 0.0025
干燥失重（无水物） ≤% Loss On Drying(Anhydrous) 1.0
灼烧失重（一水物） ≤% Loss On Ignition(Monohydrate) 14.0-15.5
澄清度 Clarity According To The Test
碳酸盐 Carbonate According To The Test
游离酸及其副盐 Free Acid & Its Auxiliary Salt According To The Test