红曲是中国数千年“药食同源”的生活智慧结晶，古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、肉类保存剂和药物原辅料。
红曲也被称作“丹曲”、“神曲”。明确记载红曲医疗功效的药书，可追溯至元朝吴瑞的《日用草》(1329年)中有"红曲酿酒，破血行药势"。同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说“红曲：健脾、益气、温和”。金元最有名的医学家朱丹溪在其《本草衍义补遗》中记载“红曲，活血清食，健脾燥胃，治赤白痢，下水穀，陈久者良”。
明、清两代著名的本草著作，如李时珍的《本草纲目》、汪昂的《本草备要》、吴仪洛的《本草从新》、缪希雍的《本草经疏》、张璐的《本经逢源》等，都有红曲作为药物和食用的较全面记载。
上世纪七十年代，日本远藤章教授从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质“Monacolin-k ”，引起医学界对红曲米的关注。1985年，美国科学家Goldstein和 Brown进一步找出了 Monacolin-k抑制胆固醇合成的作用机理，并因此获得诺贝尔奖。红曲也由此名声大噪。
本公司在继承红曲传统生产工艺基础上，运用现代生物工程技术选育优良菌种，采用现代自动发酵设备进行功能红曲系列产品的生产。生产的功能红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物，具有极高的营养、保健、药用价值，不含桔霉素、无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品、药品原料。
■医疗保健功效
自古以来，红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品并对某些疾病具有良好的治疗功效。根据中国传统医学的理论，红曲味甘性温，应具调节血脂浓度和减缓心血管疾病的功效。最近的研究又显示红曲菌也会产生具有增强肝脏功能和防癌功效的强力天然抗氧化剂如黄酮酚（Flavonoids）及具有降血脂功效的不饱和脂肪酸等优良保健医疗功效之多重物质。
◆降低血胆固醇及预防心血管疾病：其有效成份为莫纳可林K及5种结构类似物。
◆降血压：有效成份为γ-氨基丁酸（GABA）及氨基葡糖苷（Glucosamine）。
◆降血糖：生理活性物质尚待定。
◆防癌功效：有效成份为莫纳可林K、黄酮酚（Flavonoids）、红曲橙色素（Monasco rubin.Rubropunctatin）等。
◆预防老年痴呆症：高胆固醇会导致一种特殊蛋白质堆积在脑细胞中，引起脑细胞退化。
◆新的医疗功效
·免疫力调节：Monacolin－K，Monascin,ankaflavin
·抗腐败菌：Monacolin-K ,Rubropunctatin
·抗氧化：Monascin，Arkaflavin
·骨骼增生：Monacolin-K
·抗发炎：Monacolin-D
■主要功能成份及其作用机理
◆莫纳可林K（Monacolin-K,或称洛伐他汀（Lovastatin）能抑制胆固醇合成限速酶（HMG-CoA还原酶），还具有降胆固醇、低密度血脂、甘油三脂等作用。洛伐他汀是一种新型高效的降脂产品，能有效地降低人体总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）、甘油三酯（TG），同时升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）。
研究表明：天然特制红曲中所含的Monacolin-K对羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶有特异性抑制作用，其作用机理为：
·有效地抑制肝脏羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的作用，降低人体胆固醇合成，减少细胞内胆固醇贮存；
·促进LDL受体合成，增加LDL受体的活性和数量，加强LDL胆固醇的摄取与代谢，降低血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）的浓度，从而有效地预防动脉粥样硬化；
·抑制肝脏内脂肪酸及甘油三酯的合成，促进脂质的排泄,从而降低血中甘油三酯的水平；
·Monacolin K还能升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）的水平，从而达到预防动脉粥样硬化，甚至能逆转动脉粥样硬化的作用。
◆麦角固醇（维生素D前体）
转化为维生素D，促进机体对钙、磷等元素的吸收。有利于骨骼生成、预防骨质疏松。
◆γ-氨基丁酸（γ-GABA）
降血压，降舒张压。
◆天然植物激素（Isoflavone）
类雌激素活性物质能预防骨质疏松、更年期综合症。
■莫纳可林K及其结构特点
功能红曲的有效成份由Monacolin-K及其系列衍生物组成，其中主要成份Monacolin-K有两种同分异构体:内脂式Monacolin-K和酸式Monacolin-K,我们分别简称为闭环和开环Monacolin-K。
◆闭环的Monacolin-k只是一种前体药物，它本身无活性，需经人体产生的羧基酯酶水解改变结构，变成有活性的物质开环的Monacolin-k，才能发挥降脂作用。由于人体产生羧基酯酶的能力存在着较大的个体差异，因而 Monacolin-k的降脂效果会因病人不同而差距悬殊，对个别病人甚至完全无效。
怎么样才能将Monacolin-k对人类健康的贡献全部释放出来呢？
多年前，从天然发酵的红曲米产品中，检出一种微量且不稳定的活性物质。经质谱测定，这种物质的分子结构与经羧基酯酶水解Monacolin-k之后形成的开环的Monacolin-k,可以直接通过竞争性抑制HMG-COA还原酶，来抑制人体内的胆固醇合成，不再需要人体自身的羧基酯酶。在本公司生产的功能红曲中的开环Monacolin-k含量达到了60%-90%，处于国际领先水平。
◆开环的Monacolin-k的存在与否，还是鉴别是否为纯天然发酵功能性红曲的关键。一般纯天然的功能性功能性红曲米都含有一定比例开环结构的Monacolin-k。通过高效液相便可得知。从图谱显示的特征吸收峰可明显看出。
■质量指标：(参照中华人民共和国轻工行业标准QB/T2847-2007)