一、概念详解：
中文名称：紫草红 CAS号：有
产品别名：紫根色素；欧紫草 型号：食品级
执行标准：国标 含量：40%
有效成分：紫草红 规格：1*25kg
性质：紫草红为暗紫红色结晶品或紫红色黏稠膏状或紫红色粉末。纯品溶于乙醇、正己烷、石油醚、丙三醇等有机溶剂和油脂，不溶于水，但溶于碱液。酸性条件下呈红色，中性呈紫红色，遇铁离子变为深紫色，在碱性溶液中呈蓝色。
二、用途：
紫草红食用紫色色素。紫草红用于辣味肉禽类罐头着色，用量0.35~0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内，以160~170℃的热油浇于其上，使色素溶于油内。紫草红可用于果汁（味）饮料类、雪糕、冰棍、果酒，使用量0.1g/kg；紫草红色素为油溶性色素，耐热性好，耐盐性、着色力中等，耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品。
三、包装与贮存：
1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋
2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。
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