真空和面机设备简介：
真空和面机应用真空技术和面，真空和面机和出的面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，真空和面机和面可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空和面机在真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。真空和面机与普通和面机相比，真空和面机是在真空负压状态下把面粉和水融合在一起，小麦粉在真空负压下搅拌，避免了面粉发热，没有游离的水分子存在，面粉中的蛋白质在最短时间内最充分地吸收水分，使小麦蛋白和水分子结合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，“相比普通和面机，含水量要增加五个点。”真空和面机在真空状态下模拟手工和面的原理，让面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，面的筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机的和面效果，面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状，加工出来的面品，口感光滑、透明度高、弹性好。
我公司生产的真空和面机操作方便，该机料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确;接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的专业食品加工企业使用。
真空和面机的分类：
真空和面机可分为：水饺、烩面类面团状的真空和面机；面条、挂面、生鲜面类棉絮状颗粒状的真空打粉机。
真空和面机技术参数：
型 号 | ZKHM-25 | ZKHM-50 | ZKHM-100 | ZKHM-200/300 |
料 斗 容 量 | 75L | 150L | 300L | 570L/750L |
料 斗 真 空 度 | -0.08Mpa | -0.08Mpa | -0.08Mpa | -0.08Mpa |
一 次 和 面 量 | 25kg | 50kg | 100kg | 200kg/300 |
搅 拌 器 转 速 | 30r.p.m | 30r.p.m | 30/45 r.p.m | 30/45r.p.m |
电 源 | 380V三相 | 380V三相 | 380V三相 | 380V三相 |
主 电 机 功 率 | 3kw | 4kw | 7.5kw | 12kw/22kw |
油 泵 电 机 | | 1.5kw | 1.5kw | 2.2kw |
外 型 尺 寸 | 1100×500×1200mm | 1580×710×1254mm | 1700×810×1654mm | 1960×934×1734mm |
重 量 | 300kg | 760kg | 1000kg | 1200kg |
真空和面机基本效果：
真空和面机和出的面品：筋道、有弹性、面皮呈半透明色，下锅煮不易破裂不易混汤。
真空和面机和面加水量在40%-45%作用，是普通和面机和面含水量的2倍，同时出品率也高出2倍左右。
真空和面机和面时间短，一次和面时间为5分钟，普通和面机为15分钟。
真空和面机设备实物图：
关于真空和面机厂家郑州圣恩机械设备：
郑州圣恩机械设备有限公司是专业从事食品加工机械的研制，设计开发，销售的多功能型企业，可以为客户量身打造定制各种肉食品加工机械，免费培训食品机械操作流程。专业生产真空滚揉机 真空和面机 斩拌机 真空包装机 大型绞肉机 盐水注射机 拌馅机 冻肉切块机、 料车 工作台 等食品加工设备。
真空和面机及本厂所有设备售后服务说明：
本厂家所售产品实行一条龙跟踪服务,实行定期进行客户回访,对所售产品的后期的配件实行原厂配件服务,一年之内厂家承担全部费用,一年后设备配件厂家实行成本或进货价格服务于广大客户.
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