名 称： 柠檬酸钾
英文名称： Potassium citrate
分子量: 306.39
分子式: C6H5K3O7
含 量： ≥99%
CAS: 866-84-2，6100-05-6
外 观： 无色透明结晶或白色颗粒状粉末。
性 状： 无臭，味咸，有清凉感，在空气中易潮解。1G溶于0.5ML水中，可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。
用途： 酸度调节剂、防腐剂、营养强化剂
结构图：
质量指标：
项目 | 指标 |
含量（干燥后）/% ≥ | 99．0 |
碱度 | 通过试验 |
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 10 |
砷（以As计）（mg/kg） ≤ | 3 |
铅/（mg/kg） ≤ | - |
干燥失重/% | 3.0~6.0 |
草酸盐/% | - |
包装及存储： 25kg/袋。干燥、通风、避光处存储。
参考资料：
- 可用于婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品等。
- 可按生产需要适量添加。
- 如用于果酱、果冻调节酸度，以保持其PH在2.8~3.5为好。
- 也可用于炼乳类食品稳定剂，可单独或和其他稳定剂配合使用。Z