柠檬酸钠又称枸橼酸钠，常温下为白色结晶颗粒或粉末，无气味，有凉咸味，在空气中稳定。相对密度1.857（23.5℃）。在150℃失去结晶水，继续加热则分解。溶于水，水溶液的pH约为8，难溶于乙醇。柠檬酸钠为无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸.易溶于水、难溶于乙醇，有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加，在潮湿空气中微有潮解性。
柠檬酸钠的用途：
1.在临床上采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠,就能起到防止血液凝固的作用,所以柠檬酸钠被称为抗凝血剂。
2.在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；是生物类试验的基本药剂之一。
3.在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；
4.还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。