中文名 柠檬酸钠
英文名 Trisodium citrate dihydrate
别 称 枸橼酸钠
化学式 Na3C6H5O7·2H2O
分子量 294.1
CAS 6132−04−3
熔 点 加热至150℃失去结晶水水溶性易溶于水
密 度 1.79 g/cm
外 观 白色到无色粉末
柠檬酸钠常见有两种水合物：
二水柠檬酸钠（Na3C6H5O7·2H2O）、
五水柠檬酸钠（Na3C6H5O7·5.5H2O）。
柠檬酸钠水合物的基本性质如表 1−1 所示。
表1-1柠檬酸钠水合物基本性质
名称 | 二水柠檬酸钠 | 五水柠檬酸钠 |
英文名称 | Trisodium citrate dihydrate | trisodium citrate pentahydrate |
分子量 | 294.1 | 357.1 |
CAS号 | 6132−04−3 | 6858−44−2 |
密度 | 1.79 g/cm | 1.62 g/cm |
保存方式 | 常温保存 | 常温密闭保存 |
【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。 【物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解. 【毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 LD50=1,549mg/kg.
制备方法
依据生产原料的不同, 柠檬酸钠的制备方法主要有:
柠檬酸+氢氧化钠法
这也是最早研究开发的生产工艺。将柠檬酸溶于水, 加入氢氧化钠溶液中,
发生中和反应并产生大量的热, 经过滤浓缩结晶干燥等工序处理得到成品。
本法工艺简单,产品纯度好;缺点是生产成品高。现仅用于制备实验室用品。
柠檬酸+纯碱法
中和法改良工艺, 作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势;
是目前各工业企业普遍采用的生产方法。
柠檬酸+小苏打法
本法是针对纯碱法产品不适用医药业而改进的制备方法。本法采用高品
质的小苏打, 按计算量溶于水后与柠檬酸中和, 经浓缩结晶等工序处理,
制备药品级柠檬酸钠。其特点是反应条件温和, 产品质量好, 工艺操作性
好。目前本法主要在部分药剂厂使用。
柠檬酸钙+纯碱法
本法是利用柠檬酸钙与纯碱混合发生复分解反应, 滤除不溶物而获取柠檬
酸钠的。产品纯度差且操作流程长。前些年有报道通过调整混合条件pH
值, 从而简化了该工艺流程, 降低了生产成本,获得品质较好产品。
近来,有人采用树脂交换法生产柠檬酸钠。将发酵清液经过离子树脂交换,
再用氢氧化钠溶液洗脱吸附的柠檬酸, 所得钠盐溶液经浓缩结晶等获得柠
檬酸钠产品。此法无污染, 成本低, 是柠檬酸发酵厂家应开发之路。
储存方法
柠檬酸钠的工业产品主要是二水柠檬酸钠，因为五水柠檬酸钠在空气中
会有缓慢的轻微脱水，因此二水柠檬酸钠更容易运输及保存。
二水柠檬酸钠 常温保存
五水柠檬酸钠 常温密闭保存
