三氯蔗糖简介
一、化学名称：4 1 6-三氯-4 1 6三脱氧半乳蔗糖 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.64
二、优点
1、三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-650倍；是阿斯巴甜的3倍。
2、甜味纯正，口感几乎与蔗糖无异。
3、高度安全，对人体无任何危害。
4、稳定性强，耐酸、耐高温，适合各种食品及医药保健品。
5、溶解性强，易溶于水。
6、保健作用，热值为零，不被人体吸收，不会引起牙齿龋变，可供糖尿病人、肥胖患者及心血管疾病患者使用。
三、应用前景
1991年加拿大率先批准使用三氯蔗糖，中国内地于1997年7月1日批准使用，美国食品药品监督管理局1998年3月21日批准三氯蔗糖作为食品添加剂使用。
全球市场年需求量为46亿元人民币，且以每年20%的速度猛增。三氯蔗糖已被120多个国家批准使用，在约3000种以上的食品、保健品、医疗和日化产品中应用。
随着人们生活水平的提高,健康意识的越来越强,安全、高效、良好的饮食标准成为人们非常关注的问题。综合上述,可以看出三氯蔗糖具有很好的稳定性与安全性,与其他甜味剂相比具有很大的优势,在食品行业的使用是非常广泛的。
四、质量标准（执行GB25531-2010国家标准）
| 外观： | 白色晶体粉末 |
| 含量： | 98.0%-102.0% |
| 粒度： | Min.95%通过100目（149微米） |
| 旋光度： | +84.0°~ +87.5° |
| 水份： | ＜2.0% |
| PH(10%水溶液) | 5月8日 |
| 灼烧残留： | ≤0.7% |
| 甲醇含量： | ≤0.1% |
| 重金属（以pb计）： | ≤10ppm |
| 砷： | ≤3ppm |
| 三苯基膦氧化物： | ≤150ppm |
| 水解产物： | 通过检验 |
| 相关物质限量： | 通过检验 |
| 细菌总数： | ≤250cfu/g |
| 霉菌数： | ≤100cfu/g |
| 大肠杆菌： | ≤30MPN/100g |
| 沙门氏菌： | 无 |
五、应用领域及添加量
| 食品名称 | 最大使用量（g/kg） | 食品名称 | 最大使用量（g/kg） |
| 果汁（味）型饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰棍、糕点、饼干、面包、罐头 | 0.25 | 热加工过的水果或脱水水果 | 0.15 |
| 改性口香糖、蜜饯 | 1.5 | 餐桌甜味剂 | 0．05克/每包 |
| 饮料 | 0.25 | 水果馅 | 0.25 |
| 固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱 | 1.25 | 果酱类 | 0.45 |
| 芥末酱 | 0.4 | 果冻类食品 | 0.45 |
| 早餐谷物、甜乳粉 | 1 | 调味乳 | 0.3 |
| 糖果 | 1.5 | 酱及酱制品 | 0.25 |
| 风味或果料酸奶 | 0.3 | 酱油 | 0.25 |
| 发酵酒 | 0.65 | 醋 | 0.25 |
| 蚝油 | 0.25 | |
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