【质量指标】：： ( FCCⅣ，1996)
【产品名称】：DL-苹果酸
【化学名称】：2-羟基丁二酸
【CAS】：617-48-1
【化学分子式】：C4H6O5
【化学分子量】：134.09
【性 状】： 白色结晶颗粒或白色结晶粉末，有较强酸味。
【产品含量(以C4H605计)】：99.0～100.5%
【富马酸含量】：≤1.00%
【马来酸含量】：≤0.05%
【重金属(以Pb计)含量】：≤10ppm
【砷(As)含量】：≤2ppm
【灼烧残渣】：≤0.10%
【水不溶物】：≤0.10%
【比旋光度[α]20】： -0.10～+0.10°
【熔程】：127～132℃
【包装】：25kg/纸袋
【贮存】：避光、密闭、干燥阴凉处贮存。
产品用途： 用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐），冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。
DL-苹果酸的应用:
1 碳酸饮料中:提供酸味来增强风味,并降低pH来增加防腐效果；
2 风味水果饮料中:增强风味并延长风味口感同时又不掩盖原有天然风味；
3 酒类中:矫正自然风味缺陷,可以在发酵前期或发酵过程中添加,并且是唯一可使用于苹果酒中的酸度调节剂。
