松露（学名：Truffle），是一种菌类，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下,大约有10种不同的品种,分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。
松露气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，造成了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴。
松露一年四季都有，9月有夏季黑松露，口感清新带爽脆。9月之后有秋季黑松露，11月开始轮到白松露登场，之后2月起，出现冬季黑松露。 松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。
在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。
黑/白松露菌酱香味独特浓郁，适合烹调中西菜肴。为避免盖过食物原味和保持松露菌味，可用蒸或炒的方法烹调。因太浓的酱汁会影响松露菌味道，而长时间的烹调也可能令香味挥发。只要搭配简单食材和适当煮法，在家也能煮出美味可口的松露菜式。最佳搭配材料包括海鲜。如带子、虾、鱼。另外，炒饭或炒面时，关火后也可以加入松露酱调味。素食人士可以配搭豆腐、腐竹或菇类享用，更加可以提升香味。
