多功能面食机（贝壳机） |
型号 | 推进器筒径 | 主轴转速 | 生产能力 | 配用动力 |
60型 | φ60mm | 100r/min | 15-20kg/h | 1.5-2.2kw/220V |
80型 | φ80mm | 100r/min | 30-50kg/h | 2.2-3kw/380V |
100型 | φ100mm | 100r/min | 60-90kg/h | 4kw/380V |
130型 | φ130mm | 80-90r/min | 150kg/h | 5.5kw/380V |
一、贝壳酥产品配方及原料要求，
①面粉（硬质小麦粉最好）100斤②食用精制盐2斤③贝壳酥膨松剂0.3-0.5斤④贝壳酥酥脆剂0.5-0.8斤⑤调味品（辣椒粉、味精、酱油、白糖等依据客户要求准备）适量 ⑥温水25—28斤
二、工艺过程：
工艺流程：配料…搅拌熟化…成型…油炸…调味…冷却…包装…成品。
1、配料：将面粉称好过筛去杂，按一定比例称好盐、贝壳酥膨松剂、贝壳酥酥脆剂和温水（水温20-30℃）。将膨松剂、酥脆剂撒入干面粉中拌匀。把盐放入温水中溶解，然后倒入面粉中。
2、搅拌：将配制好的面粉搅拌熟化，搅拌与上机操作时，室内温度保持10℃以上，搅拌20分钟（面温20--30℃）至面团状，使面粉充分吸水，（有条件的可用电机搅拌筒搅拌）膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20--30℃然后上机。
注意：搅拌过程中，如水溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织，贝壳出现不酥。反之，若水溶液温度过高，搅拌温度高，则面团面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况，因此，对于水温要用温度计进行测量，并控制面团的温度。
3、成型：将搅拌的面料送入多功能食品机中，面料在反复的辊轧过程中，被制作成型。
4、油炸：将定型的产品放入热油锅内（油温保持在180℃左右）炸1-3分钟后（炸至色泽金黄、口感酥脆为准）捞出。说明：最好采用色拉油，贝壳酥未下锅前油温最高200℃，贝壳酥下锅后油最低170℃。
5.调味：趁热放入调味搅拌机，边搅拌边撒入调味品（辣椒粉、味精、酱油、白糖等依据客户要求添加）。
6.包装：用风扇吹风降温彻底（否则，容易返潮）、包装、入库。
主要用途：使用本机即可瞬间生产出：贝壳酥、猫耳朵,银耳酥、锅巴,灯笼、五角星酥、花生型,龙卷、海螺等多种不同形状的美味仿真小食品.
同时可生产空心面,螺丝面,通心粉,银耳面,拉面,蔬菜面等系列面食.
买家必读：
1.关于运费承担：金泰机械厂商品价格均不含任何运费税费和调试安装费，都是机器出厂价格。因为发货方式不一样还有发货地点不一样，普通物流与快递运费价格是不一样的，到每个地方的运费也不同，所以本店要根据买家的发货方式以及收货地点再来确定运费价格，以保证最终的交易价格。
2.关于产品图片：本产品图片依照实际机器拍摄，因相机拍摄与实际产品难免有成色误差，一切以实物为准。
3.关于签收货物：收货时,务必在快递或托运公司工作人员面前开包验货.货物在运输路程中出现丢失或损坏就不要签收应当面退回,或者向货运公司进行索赔.若在签收后不能出具证明的情况下提出货物丢失或损坏,由运输造成的损失需要买家自行承担!
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