清末年间，连年战乱，一名流浪者漂泊到成都外南“白家”小镇，终因饥寒交迫昏倒在一户人家门口，做粉丝为生的主人好心救起了这个外乡人，并以当地特有的红薯粉丝热情款待，粉丝晶莹剔透、麻辣鲜香、甚是可口。后来，外乡人在飘泊途中不断向人讲起“粉丝救命”的故事，不少人慕名前往，白家粉丝在川西平原逐渐流传开来，成为一道经久不衰的美味小吃。
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