黄芪胶：未磨碎的黄芪胶系平板状或薄片状，通常为弯曲的碎片或者直的活螺旋形扭曲的长条形断片。白色至浅黄色，半透明，角质组织，具有短裂痕。无臭，无味，口感粘滑。加热至50℃更易粉碎。难溶于水，但其中部分黄芪胶糖易吸水泡胀成凝胶状物质。含高分子量多糖类为主，由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基团的酸性多糖类组成。另含果胶、可溶胶、纤维素、淀粉（约2%）、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。
黄芪胶用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂。
限量：焙烤食品0.2%；调味品0.7%；各种油脂1.3%；沙司、调味汁0.8%；肉制品0.2%；加工水果和果汁0.2%；其他食品0.1%。
含量：99.6%。