1）食品工业：L苹果酸用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制
造，对食品且有抑菌防腐作用。L苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调节，酿酒中除酒石酸盐
等。
（2）医药工业：各种片剂、糖浆配以L苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。
（3）日用化工工业：L苹果酸是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合
成香料配方等，L苹果酸还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
苹果酸（羟基丁二酸）
Malic acid（Hydroxysuccinic acid；Apple acid；dl-Malic acid）
含量：99%
产地：江苏
CAS：6915-15-7或97-67-6（l型），617-48-1（dl型）
分子式：C4H6O5
分子量：
性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快酸味，味觉阈值0.003%，熔点128℃，有三种旋光性（dl、l和d），一般为dl型。熔点128℃（dl型，d或l型为100℃），沸点150℃，分解温度180℃（d和l型沸点为140℃，分解）。1g溶于0.8ml水或1.4ml乙醇，微溶于乙醚，溶液无旋光性。1%水溶液的ph值为2.40.对油包水型乳化剂有稳定作用，无吸湿性。
天然品存在于苹果等许多水果中。
用途：酸味剂；pH调节剂；香料；抗氧化增效剂。