真正的亲水性单甘酯，易溶于5０℃以上的温水中，亲水性强，乳化性好、膨化率高且持久稳定，可先在冷水中均匀分散，水温50-100℃皆可完全溶化发挥最大活性.......
以纯天然植物油脂为原料生产的分子蒸馏单甘酯，是应用最广泛的食品乳化剂，其乳化及膨化力是未纯化产品（粗酯）的3-4倍。高纯度、高效能、洁白的分子蒸馏单甘酯已经代替了纯度低、颜色深的粗酯。
水性单甘酯是在高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上改进开发的亲水性乳化剂，增加了亲水性，更易溶于水，可先在水中均匀分散， 50-100℃皆可溶于水，形成“单甘酯－水” 复合物，HLB值增加到11以上，亲水性更好，乳化性增加，相比分子蒸馏单甘酯，解决了在水温低于65℃时不溶，高于75℃时形成不可溶凝胶的温度限制，与市场上的 “水分散型单甘酯”相比，解决了其乳化性差和食用安全性问题，乳液稳定均一长置不分层，应用于固体饮料，饮用时开水冲调易溶，不结块易均匀分散，不沉淀。具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温杀菌稳定的优势.
亲水性乳化剂，分子蒸馏精制，不吸潮结块，单酯≥99％，易溶于水，亲水性强，乳化性好、膨化率高且持久稳定，抗融性和保型性好，口感细腻滑润。
以纯天然植物油脂为原料生产的水溶性分子蒸馏单甘酯，是可安全用于食品的乳化剂。胜欣牌水溶性分子蒸馏单甘酯，与普通分子蒸馏单甘酯相比，具有较高的HLB值（15-17），是真正的亲水性单甘酯，具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温杀菌的优势.
由于分离技术原因，国内产品多为粗制品，主要成分为1～3聚甘油的硬脂酸单酯和多酯，而只有单酯才具有优良的乳化膨化力，多酯恰相反，具有破乳化和消泡作用，所以粗制品的效果远远低于提纯产品。广州胜欣公司在生产高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上，采用国际先进工艺合成高单酯含量的三聚甘油单酯产品，再经分子蒸馏新工艺提纯，解决了粗产品游离甘油高，易吸潮结块的难题。
水性单甘脂在塑料工业的应用
1.抗静电：在塑料树脂内迁移快，效时长，能降低表面电阻减小静电形成和积聚，所以具有快速长效抗静电减少尘埃吸附功能，作为塑料中的抗静电剂[1] 、防尘剂。
2.优良的表面活性，在塑料树脂中使薄膜表面易湿润，保持透明，空气凝结水珠可顺膜流下，所以具有封口和印刷性好，保持透明有利透光，可作为长效防雾剂抗滴流剂。
3.良好的油脂性：与树脂分子相容，降低分子间摩擦力，减小熔体粘度，能缩短生产周期、成品率高，作为内外润滑剂、脱模剂。
4优良乳化性：与发泡剂一起，能使泡体结构均一细腻，减小汽泡收缩，特别是冬季气温低时抗收缩能力强，使产品亮洁光滑，节省原料，作为助发泡剂抗收缩剂。
5.树脂相容性，能深入树脂分子，增加柔韧性，可改善熔化和注模，因此可作为增塑剂、改性剂。
6.由天然植物油为原料，无嗅无味，按食品添加剂生产，因此安全无毒，可添加到食品包装塑料中。