一、化学名：柠檬酸钠别名： 枸椽酸钠
二、分子式： Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量： 294.10
四、性能： 无色晶体或白色结晶粉末，无臭，有清凉咸味。在150℃失去结晶水，加热则分解。在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，易溶于水，不溶于乙醇。
五、质量标准：(BP93、BP98、FCC-Ⅳ)
指标名称 | BP93 | BP98 | FCC-Ⅳ |
外观 | 白色或微黄色结晶，结晶粉末 | 白色或微黄色结晶，结晶粉末 | 白色或微黄色结晶，结晶粉末 |
含量≥% | 99.0-101.0 | 99.0-101.0 | 99.0-100.5 |
重金属(以Pb计) ≤% | 0.001 | 0.001 | 0.001 |
干燥失重 % | 11.0-13.0 | 11.0-13.0 | 10.0-13.0 |
氯化物(Cl) ≤% | 0.005 | 0.005 | - |
硫酸盐≤% | 0.015 | 0.015 | - |
草酸盐≤% | 0.03 | 0.03 | - |
酸碱度% | 0.2 | 通过试验 | 通过试验 |
易碳化物 | 通过试验 | 通过试验 | - |
样酒透明度及色彩 | - | 通过试验 | - |
热原 | - | 通过试验 | - |
六 、用途： 在食品工业中作风味剂、稳定剂。在医药工业中作抗血凝剂、化痰药和利尿药。在洗涤剂工业中可替代三聚磷酸钠作为无磷洗涤剂的助剂。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
七 、包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包袋，每袋净重25kg.
八、贮存与运输出注意事项： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时要轻装轻放，防止包装破损。
