一、性状
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭,味咸,有清凉感,溶于水,难溶于乙醇,在潮湿空气中微有解潮性。5%水溶液的PH为7.6-8.6,150℃ 失去结晶水。
二、质量指标
指标名称 | 指标 |
含 量,% | 99.0-101.0 |
硫酸盐,% ≤ | 0.015 |
重金属,% ≤ | 0.001 |
草酸盐,% ≤ | 0.03 |
易碳化物 | 通过试验 |
氯化物，%≤ | 0.005 |
干燥失重,% | 11.0-13.0 |
三、主要用途
食品工业中作缓冲剂，螯合剂,酪乳的营养增补剂，乳化剂,调味剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂中作防腐剂.如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪,肉糜的增粘剂,果冻,果汁的胶凝剂,干酪,冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。