????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????2????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????0????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????3????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????5> 夹层锅又名蒸汽夹层锅、蒸煮夹层锅、炒锅、化糖锅以及电加热夹层锅和燃气夹层锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
夹层锅容积 | 受热面积(㎡) | 液料及加入量(㎏) | 蒸汽压力(Mpa) | 时 间 (min) |
50 | 0.45 | 自来水50 | 0.3 | 4—5 |
100 | 0.58 | 自来水100 | 0.3 | 5—6 |
150 | 0.88 | | 0.3 | 6—7 |
200 | 1.13 | | 0.3 | 8—9 |
300 | 1.43 | 自来水100 | 0.3 | 10—15 |
400 | 1.75 | 自来水100 | 0.3 | 11—18 |
500 | 2.00 | 自来水200 | 0.3 | 15—20 |
600 | 2.30 | 自来水200 | 0.8 | 15—20 |
1000 | 3.20 | 自来水250 | 0.9 | 15—20 |
夹层锅蒸气压力与蒸气温度对比表：
夹层锅容积 | 受热面积(㎡) | 液料及加入量(㎏) | 蒸汽压力(Mpa) | 时 间 (min) |
50 | 0.45 | 自来水50 | 0.3 | 4—5 |
100 | 0.58 | 自来水100 | 0.3 | 5—6 |
150 | 0.88 | | 0.3 | 6—7 |
200 | 1.13 | | 0.3 | 8—9 |
300 | 1.43 | 自来水100 | 0.3 | 10—15 |
400 | 1.75 | 自来水100 | 0.3 | 11—18 |
500 | 2.00 | 自来水200 | 0.3 | 15—20 |
600 | 2.30 | 自来水200 | 0.8 | 15—20 |
1000 | 3.20 | 自来水250 | 0.9 | 15—20 |
| | | | |
