柠檬酸
中文名称:柠檬酸
CAS:77-92-9
英文名称:Citric acid
EINECS:201-069-1
分子式:C6H8O7
分子量:192.12
基本信息
中文别名:2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羟基丙三羧酸;枸椽酸;柠檬酸、无水;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戍二酸;柠檬酸(无水);3-羟基-3-羧基戊二酸;一水合枸椽酸;一水合柠檬酸;无水枸椽酸;柠檬酸标准品;柠檬酸酐;柠檬酸/枸橼酸
英文名称:Citric acid
英文别名:2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride
EINECS:201-069-1
分子式:C6H8O7
分子量:192.12
物理化学性质
相对密度：1.542
熔点：153℃(失水)
折射率 ：1.493~1.509
外观：无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末.
闪点：155.2°C
蒸汽压：5.73E-05mmHg at 25°C
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
水溶解性 ：750 g/L (20ºC)
产品用途和应用领域
【用途一】用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用
【用途二】主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等
【用途三】用作分析试剂
【用途四】柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。
【用途五】广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。
【用途六】同柠檬酸。
