三氯蔗糖
分子式：C12H19Cl3O8，
分子量：397.64,
化学名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。 CAS NO: 56038-13-2
三氯蔗糖的物质结构稳定性
三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，甜度为蔗糖的600-700倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收，热量值为零。
三氯蔗糖具有安全性高、甜度高、稳定性好的特点。一是安全，通过一些发达国家对其使用十多年的实践表明，该产品非常安全，无毒副作用。没有任何安全毒理方面的争议，ADI值为15mg/kg。
、饮料（三氯蔗糖参考添加量：100～250mg/Kg）：
①、原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料 可改善口味，降低成本，另外热稳定性好便于生产加工使用和流通管理。 ②、豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料 可掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。 ③、咖啡、可可等中性饮料 可防止高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。 ④、酒精饮料 可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的独特作用。 2、乳制品（三氯蔗糖参考添加量：60～200mg/Kg）： ①、牛奶、风味奶、人造奶制品 巴氏灭菌剂超高温处理而甜度不降低，货架期内甜度也不降低。 ②、冰淇淋 ③、酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料 掩蔽蔗糖所不能掩盖的发酵过程中产生的不良风味，且酸性条件下甜度不降低。 3、烘焙食品（三氯蔗糖参考添加量：150～250mg/Kg）： ①、面包、蛋糕及各式点心 ②、饼干、曲奇饼 ③、馅料制品 三氯蔗糖的热稳定性是其他高倍甜味剂所无法达到的，非常适合用于高温加工食品。 4、加工水果和蔬菜（三氯蔗糖参考添加量：150～400mg/Kg）： ①、蜜饯 ②、果酱 ③、加工蔬菜和蔬菜汁 利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。 5、甜食（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg）： ①、冷冻甜品 ②、凝胶,布丁和果冻 ③、芝麻糊 ④、早餐谷物 ⑤、餐桌用糖 6、糖果（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg）： ①、口香糖 ②、薄荷糖 ③、硬糖，软糖 ④、润喉糖 利用清甜可口和抗龋齿的特点。 7、医药保健品： ①、止咳药水（适量添加）： ②、清热凉茶 ③、保健口服液 ④、营养补充品 ⑤、固体冲剂 8、其它（适量添加）： ①、沙律酱 ②、调味品；佐料；甜味料 ③、香料的提取物 ④、肉类产品，汤和汤的混合物 在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。 9、三氯蔗糖由于其优越的性能，目前已在全球120多个国家批准使用，应用食品多达5000多个种类。 10、以上资料均摘自公共资料，仅供参考。请根据实际情况，适量添加。
