亲水性单甘脂：固体白色片状
特点：
真正的亲水性单甘酯，易溶于5０℃以上的温水中，亲水性强，乳化性好、膨化率高且持久稳定，可先在冷水中均匀分散，水温50-100℃皆可完全溶化发挥最大活性.......
以纯天然植物油脂为原料生产的分子蒸馏单甘酯，是应用最广泛的食品乳化剂，其乳化及膨化力是未纯化产品（粗酯）的3-4倍。高纯度、高效能、洁白的分子蒸馏单甘酯已经代替了纯度低、颜色深的粗酯。
水分散型分子蒸馏单甘酯—是在高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上改进开发的亲水性乳化剂，增加了亲水性，更易溶于水，可先在冷水中均匀分散， 50-100℃皆可溶于水，形成“单甘酯－水” 复合物，HLB值增加到11以上，亲水性更好，乳化性增加，相比分子蒸馏单甘酯，解决了在水温低于65℃时不溶，高于75℃时形成不可溶凝胶的温度限制，与市场上的 “亲水（水溶）性单甘酯”相比，解决了其乳化性差和食用安全性问题，乳液稳定均一长置不分层，应用于固体饮料，饮用时开水冲调易溶，不结块易均匀分散，不沉淀。具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温杀菌稳定的优势.
亲水性乳化剂，分子蒸馏精制，不吸潮结块，单酯≥98％，易溶于水，亲水性强，乳化性好、膨化率高且持久稳定，抗融性和保型性好，口感细腻滑润。
以纯天然植物油脂为原料生产的水溶性分子蒸馏单甘酯，是可安全用于食品的乳化剂。胜欣牌水溶性分子蒸馏单甘酯，与普通分子蒸馏单甘酯相比，具有较高的HLB值（15-17），是真正的亲水性单甘酯，具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温杀菌的优势.
由于分离技术原因，国内产品多为粗制品，主要成分为1～3聚甘油的硬脂酸单酯和多酯，而只有单酯才具有优良的乳化膨化力，多酯恰相反，具有破乳化和消泡作用，所以粗制品的效果远远低于提纯产品。广州胜欣公司在生产高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上，采用国际先进工艺合成高单酯含量的三聚甘油单酯产品，再经分子蒸馏新工艺提纯，解决了粗产品游离甘油高，易吸潮结块的难题。
水性单甘脂在塑料工业的应用
1.抗静电：在塑料树脂内迁移快，效时长，能降低表面电阻减小静电形成和积聚，所以具有快速长效抗静电减少尘埃吸附功能，作为塑料中的抗静电剂[1] 、防尘剂。
2.优良的表面活性，在塑料树脂中使薄膜表面易湿润，保持透明，空气凝结水珠可顺膜流下，所以具有封口和印刷性好，保持透明有利透光，可作为长效防雾剂抗滴流剂。
3.良好的油脂性：与树脂分子相容，降低分子间摩擦力，减小熔体粘度，能缩短生产周期、成品率高，作为内外润滑剂、脱模剂。
4优良乳化性：与发泡剂一起，能使泡体结构均一细腻，减小汽泡收缩，特别是冬季气温低时抗收缩能力强，使产品亮洁光滑，节省原料，作为助发泡剂抗收缩剂。
5.树脂相容性，能深入树脂分子，增加柔韧性，可改善熔化和注模，因此可作为增塑剂、改性剂。
6.由天然植物油为原料，无嗅无味，按食品添加剂生产，因此安全无毒，可添加到食品包装塑料中。
水性脂在食品中的应用
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。