项 目
指 标
柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥
99.0
碱度
通过试验
砷（以As计），% ≤
0.0003
重金属（以Pb计），% ≤
0.001
干燥失重，%
3.0～6.0
硫酸盐（以SO4计），PPM
1000
氯化物（以Cl计），PPM
200
铁盐（以Fe计），PPM
10
基本外观
白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末
主要用途
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食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
引用标准
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GB601 化学试剂 滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
GB603 化学试剂 试验方法是所用制剂及制品的制备
GB6284 化工产品中水分含量测定的通用方法 重量法
GB6678 化工产品采样总则
GB6679 固体化工产品采样通则
GB6683 分析实验室用水规格和试验方法
GB8450 食品添加剂中砷的测定方法
GB8451 食品添加剂中重金属限量试验法